Antep Fıstık Ezmesi
Kabuğu henüz sertleşmemiş "boziç" Antep fıstığı kremayla robotta çekiliyor; boziç bulunmazsa kavrulmuş fıstıkla da yapılabiliyor, ama rengi koyulaşıp tuzlanıyor.
- Hazırlık 15 dk
- 300 gram
- Kolay
Fıstık ezmesi, erken hasat edilmiş, kabuğu henüz sertleşmemiş "boziç" Antep fıstığının kremayla çekilmesiyle yapılan bir kahvaltılık. Boziç bulunmuyorsa kavrulmuş fıstıkla da yapılabiliyor ama sonuç biraz daha koyu renkli ve tuzlu oluyor.
Hazırlanışı
01 Fıstığın Çekilmesi
- Boziçi bir mutfak robotunda püre kıvamına gelene kadar çek.
- Kavrulmuş fıstık kullanıyorsan ve yağını bırakmıyorsa, 1-2 kaşık ayçiçek yağı ekleyerek çekmeye devam et.
02 Diğer Malzemelerin Eklenmesi
- Vanilyayı, kremayı ve pudra şekerini ekle.
- Yumuşak, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekmeye devam et.
03 Saklama
- Temiz bir kavanoza aktar.
04 Servis
- Buzdolabında 7-10 gün saklanabilir; ekmek üzerinde ya da tatlılarda kullanılabilir.
Şefin notu
Boziç varsa mutlaka onu tercih et; kavrulmuş fıstığa göre çok daha açık renkli ve tatlımsı bir sonuç veriyor. Çekme işlemi sırasında fıstık takılırsa yağı azar azar ekle, bir defada fazla eklemek kıvamı sulandırıyor. Antep muskası ve şöbiyetle aynı raftaki, fıstığın farklı formlarda değerlendirildiği Antep lezzetlerinden.