Antep Muskası
Üzüm pestili şeritlerinin arasına fıstık ezmesi doldurulup üçgen katlanıyor; bir tür fıstıklı, pestilli lokum.
- Hazırlık 45 dk
- 20 adet
- Orta
Muska, üzüm pestilinin ince şeritler halinde kesilip aralarına Antep fıstığı, pudra şekeri ve nişastadan oluşan bir harcın doldurulup üçgen şeklinde sarılmasıyla yapılan pişirme gerektirmeyen bir tatlı. Ev yapımı pestille de hazırlanabiliyor.
Hazırlanışı
01 Harcın Hazırlanması
- Dövülmüş Antep fıstığını, pudra şekerini ve nişastayı bir kapta iyice karıştır, topaklanmasın.
02 Şeritlerin Hazırlanması
- Üzüm pestilini 6-7 santim genişliğinde, 20-27 santim uzunluğunda şeritler halinde kes.
03 Doldurma
- Her şeridin bir ucuna yaklaşık 5 gram harç koy.
04 Sarma
- Şeridi harcın üzerinden başlayarak üçgen şeklinde, kat kat katlayarak sarmayı tamamla.
05 Dinlendirme
- Sarılan muskaları düz bir yüzeye dizip birkaç saat açıkta bekletip hafifçe kurumasını sağla.
06 Servis
- Oda sıcaklığında, kapalı bir kapta sakla.
Şefin notu
Harcı fazla ıslak yapma; pestilin kendi nemi yeterli, fazla nem sarımı zorlaştırıyor. Pestil kuru ve çatlak olursa şeritler kırılıyor; sarmadan önce hafifçe nemli olduğundan emin ol. Antep fıstık ezmesi ve şöbiyetle aynı raftaki, fıstığın farklı formlarda değerlendirildiği Antep tatlılarından.