Antep Hint Aşı
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 40 dk
- 4 kişilik
- Orta
Köftelik kıymanın arpacık soğan büyüklüğünde yuvarlanıp önce kavrulmuş bütün arpacık soğanların yağında kızartıldığı, üzerine nar pekmezli bir sosun eklendiği; adı Hint'i çağrıştırsa da tamamen Antep'e özgü unutulmuş bir tarif.
Hazırlanışı
01 Köftelerin Yoğrulması
- Köftelik kıymayı tuz, karabiber ve yenibaharla iyice yoğurun.
02 Şekil Verilmesi
- Yoğrulan kıymadan arpacık soğan büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
03 Soğanların Kavrulması
- Arpacık soğanların kabuklarını temizleyip yağda iyice kavurun, kavrulan soğanları tencereden alıp bir kenara koyun.
04 Köftelerin Kızartılması
- Aynı tencereye köfteleri koyup tencereyi silkeleyerek yağın içinde kızartın.
05 Sosun Hazırlanması
- Kızarmış köftelerin üzerine salçayı ekleyip karıştırın, kavrulmuş soğanları da geri ekleyin.
06 Pişirme
- Tuz ve yeteri kadar sıcak su ilave edip, son olarak nar pekmezini ekleyin, soğanlar yumuşayıp sos ağdalanana kadar kısık ateşte pişirin.
07 Servis
- Sıcak, bulgur pilavıyla servis edin.
Şefin notu
Antep Unut Benisi'yle aynı arpacık-soğan-köfte ailesinden, ama Hint Aşı'nın karakteristiği köftelerin önce kızartılıp sonra nar pekmezli sosla ağdalandırılması.
