Antep Karsambacı
Temiz kardan başka hiçbir şey gerekmeyen, çok eski bir kış tatlısı; üzerine gezdirilen pekmez ya da gül şurubuyla anında hazır.
- Hazırlık 5 dk
- 1 kişilik
- Kolay
Karsambaç, temiz kar üzerine pekmez ya da gül şurubu gezdirilerek yapılan, Antep dahil güney illerinde çok eski zamanlardan kalma bir kış tatlısı. Malzeme yokluğunda bile karın yağdığı her kışta hazırlanabilen, belki de en basit Antep tatlısı.
Hazırlanışı
01 Karın Toplanması
- Bahçeden ya da temiz bir yüzeyden, dokunulmamış, temiz kar topla.
- Kar bulamazsan buzu rendeleyerek benzer bir doku elde edebilirsin.
02 Servis Kabına Alma
- Karı bir kâseye doldur.
03 Pekmezin Gezdirilmesi
- Üzerine pekmezi (ya da bal veya gül şurubunu) gezdir.
04 Karıştırma
- Kaşıkla hafifçe karıştırarak pekmezin kar içine dağılmasını sağla.
05 Servis
- Hemen, erimeden servis et.
Şefin notu
Kesinlikle temiz kar kullan; kirlenmiş ya da yola yakın kar sağlıksız olabiliyor. Karsambaç anında erir, bu yüzden hazırlar hazırlamaz servis edilmesi gerekiyor. Antep hoşafı ve zerdeyle aynı raftaki, en az işçilikle hazırlanan sade Antep tatlılarından.