Antep Hoşafı
Kurutulmuş kayısı, erik ve üzümün tarçınla birlikte kaynatıldığı, kışın kurutmalık raflarından sofraya inen bir tatlı içecek.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 20 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Hoşaf, yaz sonunda kurutulan kayısı, erik ve üzümün kışın şekerli suda kaynatılmasıyla yapılan, hem içilen hem kaşıkla yenen bir Antep tatlısı. Antep'in bereketli kurutmalık kültürünün en basit ama en kalıcı ürünlerinden.
Hazırlanışı
01 Kuru Meyvenin Hazırlanması
- Kuru meyveleri bol suda yıka, büyük olanları kabaca doğra.
02 Kaynatma
- Suyu ve kuru meyveleri bir tencerede kaynat.
03 Şekerin Eklenmesi
- Kaynamaya başlayınca şekeri, tarçını ve istersen karanfili ekle.
- Kısık ateşte 15-20 dakika, meyveler yumuşayana kadar pişir.
04 Soğutma
- Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırak.
05 Servis
- Soğuk ya da ılık, kaselerde kaşıkla servis et.
Şefin notu
Şekeri suyla aynı anda ekleme; kuru meyveler önce suda biraz yumuşamalı, aksi halde şeker yüzeyi sertleştirip içinin yumuşamasını geciktiriyor. Karanfili fazla bekletme, acılaşabiliyor; birkaç dakika sonra çıkarabilirsin. Diş hediği ve zerdeyle aynı raftaki, kurutulmuş ya da haşlanmış temel malzemelerle yapılan sade Antep tatlılarından.