Antep Ayvalı Soğanlı Lahmacunu
- Hazırlık 1 saat
- Pişirme 20 dk
- 10 adet
- Orta
Soğanlı Lahmacun'un bir adım ötesi: bol soğanın yanına rendelenmiş ayva, ceviz ve nar ekşisi eklenerek tatlı-ekşi-cevizli, kışın en zengin Antep lahmacun sürümü elde ediliyor.
Hazırlanışı
01 Hamurun Yoğrulması
- Un, tuz, şeker ve mayayı ılık suyla yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun, üzerini örtüp 30 dakika mayaya bırakın.
02 Harcın Hazırlanması
- Kıymayı, rendelenmiş soğan ve ayvayı, kıyılmış cevizi, domates ve biber salçasını, nar ekşisini, tuz-kırmızıbiber-karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın.
03 Açma
- Mayalanmış hamuru bezelere bölüp ince yuvarlak yufkalar halinde açın.
04 Harcın Yayılması
- Her yufkanın üzerine ince bir tabaka harç sürün.
05 Pişirme
- Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında, kenarları hafif kızarana ve ayva-soğan karışımı yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
06 Servis
- Sıcak servis edin, isteğe bağlı üzerine limon sıkılabilir.
Şefin notu
Sade Soğanlı Lahmacun'dan farkı ayva, ceviz ve nar ekşisiyle tatlı-ekşi bir katman kazanması; Antep'in kışın en zengin lahmacun sürümü sayılıyor.
