Antep Soğanlı Lahmacunu
- Hazırlık 45 dk
- Pişirme 15 dk
- 8 adet
- Orta
Antep lahmacunu normalde soğan değil bol sarımsak taşır; ama taze domates, sarımsak ve maydanozun bulunmadığı kış aylarında, harcın soğanla zenginleştirildiği bir mevsimlik sürüm.
Hazırlanışı
01 Hamurun Yoğrulması
- Un, tuz, şeker ve mayayı ılık suyla yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun, üzerini örtüp 30 dakika mayaya bırakın.
02 Harcın Hazırlanması
- Kıymayı rendelenmiş soğan, biber ve domates salçası, pul biber, karabiber ve tuzla iyice karıştırın, harç macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
03 Açma
- Mayalanmış hamuru küçük bezelere bölüp ince yuvarlak yufkalar halinde açın.
04 Harcın Yayılması
- Her yufkanın üzerine ince bir tabaka harç sürün.
05 Pişirme
- Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında ya da taş fırında, kenarları hafif kızarana kadar 6-8 dakika pişirin.
06 Servis
- Sıcak, limon ve maydanozla servis edin.
Şefin notu
Standart Antep lahmacunu sarımsak ağırlıklıyken, bu sürüm kışın taze sarımsak-domates-maydanoz bulunmadığında soğanla hazırlanıyor. Ayvalı Soğanlı Lahmacun'un daha zengin, meyveli-cevizli halinden farklı olarak bu sade bir kış sürümü.
