Antep Bişisi
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 15 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Börek yaparken artan hamurun israf edilmeyip çay tabağı büyüklüğünde açılıp kızgın yağda kızartıldığı, üzerine pudra şekeri ve isteğe bağlı tarçın serpilen; Antep mutfağının "hiçbir şey çöpe gitmez" felsefesini yansıtan basit bir tatlı.
Hazırlanışı
01 Hamurun Açılması
- Artan hamuru küçük parçalara bölüp her birini çay tabağı büyüklüğünde, yarım santim kalınlığında açın.
02 Kızartma
- Kızgın yağda hamurları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
03 Süzme
- Kızarmış bişileri kağıt havluya alıp fazla yağını süzün.
04 Servis
- Üzerlerine bol pudra şekeri, isteğe bağlı tarçın serperek sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep'in börek yapımından artan hamuru değerlendirdiği bir tasarruf tatlısı; Züngül'ün bastıktan, Bişi'nin ise börek hamurundan artan malzemeyi değerlendirmesi ortak nokta.
