Antep Ciğer Yahnisi
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 30 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Antep köylerinde özel günlerde pişen, kuzu ciğerinin soğan-domates-biberle yahni usulü ağır ağır kavrulduğu, yanına mutlaka haşlanmış patates eşlik eden bir köy yemeği.
Hazırlanışı
01 Ciğerin Hazırlanması
- Ciğeri sote büyüklüğünde doğrayıp bir tencerede kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, süzün.
02 Soğanın Kavrulması
- Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
03 Ciğerin Kavrulması
- Haşlanmış ciğeri ekleyip birkaç dakika kavurun.
04 Sebzelerin Katılması
- Domates ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
05 Salçanın Eklenmesi
- Domates salçasını, kekik ve kimyonu katıp karıştırın, tuz-karabiber-pul biberle tatlandırın.
06 Pişirme
- Kısık ateşte kapağı kapalı, ciğer yumuşayıp sos koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin.
07 Servis
- Üzerine maydanoz serperek, yanında haşlanmış patatesle sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Yoğurtlu Soğan Yahnisi soğanı esas alırken, bu tarifte ana malzeme ciğer; ikisi de aynı yahni tekniğini paylaşıyor ama farklı bir ana malzemeyle.
