Antep Domates Tavası
Yazın olgun domatesler bol sarımsak ve biberle zeytinyağında yavaşça pişiyor; etli ya da zeytinyağlı iki ayrı versiyonu var.
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 35 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Domates tavası, yazın olgun domateslerin bol sarımsak ve biberle zeytinyağında yavaşça pişirildiği bir Antep yemeği. Etli ya da tamamen zeytinyağlı yapılabiliyor; bu tarif sade, zeytinyağlı versiyonu anlatıyor.
Hazırlanışı
01 Soğan ve Biberin Kavrulması
- Zeytinyağını bir tencerede ısıt, dilimlenmiş soğanı yüksek ateşte pembeleşene kadar kavur.
- Biberleri ekleyip 5 dakika daha kavur.
02 Domates ve Sarımsağın Eklenmesi
- Domatesi, dövülmüş sarımsağı, tuzu ve toz kırmızı biberi ekle.
03 Pişirme
- Tencerenin kapağını yarı açık bırakarak orta ateşte 30 dakika, domatesler eriyip yağla bütünleşene kadar pişir.
04 Servis
- Bulgur pilavı, yoğurt ya da turşuyla sıcak, ılık ya da soğuk servis et.
Şefin notu
Sarımsağı ince kıyma; kabaca dövülmüş dişler pişerken kendi tatlarını daha yavaş, dengeli bırakıyor. Kapağı tam kapatma; yarı açık pişirmek fazla suyun buharlaşıp yemeğin koyulaşmasını sağlıyor. Şiveydiz ve boraniyle aynı raftaki, sebzenin sarımsakla ön plana çıktığı sade yaz Antep yemeklerinden.