Antep Domatesli Kıyma Kebabı (Frenk Kebabı)
Domatesin içi oyulup kıymalı harçla dolduruluyor, kapağı kapatılmadan fırınlanıyor; domatesin kendi suyu harca sızarak pişiyor.
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 40 dk
- 5 kişilik
- Kolay
Domatesli kıyma kebabı (Frenk kebabı), domatesin içinin oyulup kıymalı bir harçla doldurulduğu, kapağı kapatılmadan açık fırınlandığı bir Antep yemeği. Domatesin kendi eti harca karışıp pişerken doğal bir sos oluşturuyor.
Hazırlanışı
01 Kıymanın Kavrulması
- Zeytinyağı ve suyu bir tencereye al, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
02 Sebzelerin Eklenmesi
- Kabaca doğranmış soğanı ekle, rengi dönene kadar kavur.
- Biberleri ve sarımsağı ekle, birkaç dakika daha kavur.
03 Salçanın Eklenmesi
- Salçayı, tuzu ve karabiberi ekle, 5 dakika daha pişirip ocaktan al.
04 Domatesin Hazırlanması
- Domateslerin tepesini kes, içini oy.
05 Doldurma
- Domatesleri harçla doldur.
06 Pişirme
- Fırın kabına diz, üzerine sarımsak parçaları yerleştir.
- Kabın dibine bir su bardağı su ekle.
- 180 derece fırında, kapakları açık, 40 dakika pişir.
07 Servis
- Sıcak servis et.
Şefin notu
Domatesin kapağını geri kapatma; açık pişirmek harcın domatesin suyuyla buluşup doğal bir sos oluşturmasını sağlıyor. Fırın kabının dibine su eklemeyi unutma, aksi halde taban yanabiliyor. Domates dolması ve altı ezmeli kebapla aynı raftaki, domatesin kıymayla buluştuğu Antep fırın yemeklerinden.