Antep Domates Dolması
Domatesin tepesi kapak gibi kesilip için oyuluyor; harç gevşek doldurulup kapak geri kapatılıyor, pirinç pişerken şişecek yer bırakılıyor.
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 40 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Domates dolması, olgun domateslerin tepesinin kapak gibi kesilip oyulduğu, pirinçli-kıymalı bir harçla doldurulduğu klasik bir Antep dolması. Domatesin kendi eti, pişerken harca ekstra bir lezzet katıyor.
Hazırlanışı
- 1.5 su bardağı sıcak su
- Hazırlanışı
02 Domatesin Hazırlanması
- Domateslerin tepesini kapak gibi kes, sakla.
- İçini bir kaşıkla oy, etini sakla.
03 Harcın Hazırlanması
- Pirinci, kıymayı, rendelenmiş soğanı, salçayı, maydanozu, zeytinyağını ve baharatları karıştır.
- Domatesin oyulan etini kabaca doğrayıp harca ekle.
04 Doldurma
- Harcı domateslerin içine, pirinç şişecek için tam doldurmadan yerleştir.
- Kapaklarını geri kapat.
05 Pişirme
- Domatesleri bir tencereye ya da fırın kabına diz.
- Sıcak suyu ekle.
- Kısık ateşte ya da 180 derece fırında, domates ve pirinç yumuşayana kadar 35-40 dakika pişir.
06 Servis
- Sıcak ya da ılık servis et.
Şefin notu
Domatesi fazla doldurma; pirinç pişerken genişliyor, sıkı doldurulmuş domates dolma sırasında yarılabiliyor. Sert, çok olgun olmayan domates seç; aşırı olgun domates pişerken dağılıyor. Yaz dolması ve biber dolmasıyla aynı raftaki, pirinç-kıyma harcının bir sebzeye doldurulduğu Antep dolmalarından.