Antep Haylan Kabağı Musakkası
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 35 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Antep'e özgü haylan kabağının kıymayla ocak üstünde katman katman değil, karıştırılarak pişirildiği; dolmalık haliyle karıştırılmaması gereken, daha hızlı hazırlanan bir musakka.
Hazırlanışı
01 Kabağın Hazırlanması
- Haylan kabağının kabuğunu soyun, uzunlamasına kesip çekirdeklerini çıkarın, iki parmak kalınlığında dilimleyin.
02 Kıymanın Kavrulması
- Kıymayı kendi yağında suyunu salıp çekene kadar bir tencerede kavurun.
03 Soğanın Eklenmesi
- Soğanı ekleyip kıymayla birlikte iyice kavrulana kadar pişirin.
04 Baharatların Katılması
- Yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
05 Kabağın Eklenmesi
- Dilimlenmiş kabakları kıyma harcının üzerine dizin, birlikte birkaç dakika kavurun.
06 Pişirme
- Sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın, kabak yumuşayana kadar kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
07 Servis
- Sıcak, yanında bulgur pilavı ya da ekmekle servis edin.
Şefin notu
Antep Haylan Kabağı Dolması kabağı oyup dolduruyorken, bu tarifte kabak dilim dilim kıymayla birlikte kavrulup pişiyor; aynı sebzenin iki farklı tekniği.
