Antep İncik Kaplamalı Firik Pilavı
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 1 saat
- 5 kişilik
- Orta
Antep'in coğrafi işaretli tütsü buğdayı firiğin bulgurla yarı yarıya karıştırılıp karamelize soğanla pişirildiği, üzerine ayrı haşlanmış incik etinin (ya da tavuğun) kaplama gibi dizildiği bir Antep pilavı.
Hazırlanışı
01 Etin Haşlanması
- İncik eti düdüklü tencerede ya da normal tencerede yumuşayana kadar pişirin.
02 Soğanın Karamelize Edilmesi
- Ayrı bir tencerede küp doğranmış soğanı zeytinyağında karamelize olana kadar kavurun.
03 Firik ve Bulgurun Kavrulması
- Yıkanmış firiği ve bulguru soğanın üzerine ekleyip 10 dakika kadar kavurun.
04 Pişirme
- Yaklaşık 5 su bardağı et suyu (ya da normal su) ilave edip tencerenin ağzını kapatarak pişirin.
05 Servis
- Pilavı servis tabağına alıp üzerine haşlanmış incik etini kaplama gibi dizin, isterseniz kavrulmuş badem ve fıstık serperek servis edin.
Şefin notu
Antep Firik Pilavı'ndan farkı firiğin bulgurla yarı yarıya karıştırılması ve etin pilava karıştırılmak yerine üzerine kaplama gibi dizilmesi; incik yerine haşlanmış tavukla da yapılabilir.
