Antep Krepli Kebabı
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik
- Orta
Kuşbaşı etin mantar, soğan ve biberle kavrulup ince bir krebin içine sarıldığı; sunumu Antep kebaplarının çoğundan farklı, unutulmaya yüz tutmuş bir tarif.
Hazırlanışı
01 Etin Kavrulması
- Kuşbaşı eti suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
02 Sebzelerin Eklenmesi
- Yağı, halka soğanı ekleyip kavurmaya devam edin, ardından ince kıyılmış mantarı ve yeşil biberi ekleyip birkaç dakika daha sote edin.
03 Salçanın Katılması
- Domates salçasını, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın, az suyla kısık ateşte pişirin.
04 Krebin Hazırlanması
- Yumurta, un, tuz ve yağı çırpıp yavaş yavaş süt ekleyerek sulu bir krep hamuru hazırlayın; az yağlanmış teflon tavada küçük krepler pişirin.
05 Doldurma
- Pişen kebaptan krebin bir yarısına birer kaşık koyup diğer yarısını üzerine kapatın.
06 Servis
- Kapatılmış krepleri servis tabağına dizip sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep kebaplarının çoğu ekmek ya da pideyle sarılırken, bu tarifte ince bir yumurtalı krep kullanılması onu ayırıyor; mantarın eklenmesi de nadir rastlanan bir dokunuş.
