Antep Mercimekli Pirinç Pilavı
Yeşil mercimek ayrı haşlanıp kavrulmuş pirinçle son aşamada birleştiriliyor; buzlu ayran ve çoban salatasıyla sofraya geliyor.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 30 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Mercimekli pirinç pilavı, yeşil mercimeğin ayrı haşlanıp kavrulmuş pirinçle birleştirildiği sade bir Antep pilavı. Yanında buzlu ayran, çoban salatası ya da omletle servis edilmesi tercih ediliyor.
Hazırlanışı
01 Mercimeğin Haşlanması
- Yeşil mercimeği bol suda, yumuşayana kadar 15-20 dakika haşla, süz.
02 Soğanın Kavrulması
- Zeytinyağında soğanı yumuşayana kadar sotele.
03 Pirincin Eklenmesi
- Süzülmüş pirinci ekle, birkaç dakika kavur.
04 Mercimeğin Eklenmesi
- Haşlanmış mercimeği ekle, karıştır.
05 Pişirme
- Suyu ya da et suyunu, tuzu ve istersen karabiberi ekle, kaynat.
- Kısık ateşte su tamamen çekilene kadar 15 dakika pişir.
06 Demlendirme
- Ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyarak 10 dakika demlendir.
07 Servis
- Buzlu ayran ve çoban salatasıyla sıcak servis et.
Şefin notu
Mercimeği pirinçle aynı anda pişirme; ikisinin suyu çekme hızı farklı, ayrı haşlanıp sonda birleştirilmesi en iyi sonucu veriyor. Sadeliği koru; bu pilavın gücü az malzemeyle doğru dengeyi tutturmasında. Müceddere ve etli mercimekle aynı raftaki, yeşil mercimeğin farklı tahıllarla eşleştiği Antep yemeklerinden.