Antep Muni Çorbası (Dövmeli Şirinli Çorba)
Dövme, nohut, loğlaz, Antep fıstığı ve ceviz pekmezli bir tatlı çorbada buluşuyor; Şirinli çorbanın en zengin, en ağır hali.
- Hazırlık 8 sa 15 dk
- Pişirme 40 dk
- 6 kişilik
- Orta
Muni çorbası (dövmeli şirinli çorba), dövmenin nohut, loğlaz (kuru börülce), Antep fıstığı ve cevizle bir araya gelip pekmezli bir tatlı çorbaya dönüştüğü, şirinli çorbanın en zengin hali. Kışın ve baharda, özellikle loğusalara da iyi geldiği düşünülen doyurucu bir tatlı çorba.
Hazırlanışı
01 Baklagillerin Haşlanması
- Islatılmış nohudu ve loğlazı ayrı ayrı ya da birlikte, yumuşayana kadar haşla.
02 Dövmenin Pişirilmesi
- Dövmeyi suyla bir tencerede kaynat, kısık ateşte 25-30 dakika, yumuşayıp çorba kıvamına gelene kadar pişir.
03 Birleştirme
- Haşlanmış nohut ve loğlazı dövmeye ekle.
04 Tatlandırma
- Pekmezi, şekeri ve ezilmiş rezeneyi ekleyip 5-10 dakika daha kaynat.
05 Servis
- Sıcak kaselere paylaştır, üzerine Antep fıstığı ve kırılmış ceviz serperek servis et.
Şefin notu
Nohut ve loğlazı ayrı haşlarsan pişme sürelerini daha kolay kontrol edersin, ikisi aynı hızda yumuşamıyor. Bu çorba şirinli çorbanın en ağır versiyonu; misafir sofralarında ya da özel günlerde tercih ediliyor. Şirinli çorba ve bastıkla aynı raftaki, pekmezin tahıl ve baklagille tatlı bir çorbaya dönüştüğü Antep tatlılarından.