İçeriğe atla
Tarif
Arşiv

Tarifler

Etiket: dövme

5 tarif bulundu

Çorba

Antep Maş Çorbası

Maş çorbası, maş fasulyesinin bulgur ya da pirinçle ağırlaştırılıp tarhun yaprağıyla kavrulan yağla tamamlandığı bir kışlık Antep çorbası. Tarhunun ısıya dayanıksız aroması yüzünden yemeğe pişirilerek değil, son anda kavrulmuş yağla eklenir.

8 sa 45 dk 6 kişilik Kolay
Çorba

Antep Öz Çorbası

Öz çorbanın adı, dövme buğdayın kendi özünü suya bırakmasından geliyor. Lebeniyeden farkı nohut ve pirinç yerine sadece dövmenin kullanılması, tavuk ya da kemikli et suyuyla pişirilip yoğurtla kapatılması.

1 sa 5 dk 4 kişilik Kolay
Çorba

Dövmeli Alaca Çorba

Alaca çorbanın gövdesi dövme buğday, nohut ve yeşil mercimekten geliyor ama asıl kimliğini son anda eklenen tarhunlu-biberli tereyağı veriyor. Bu katman çorbayı pişirmenin bir parçası değil, bitmiş çorbanın üzerine dökülen ayrı bir sos; adı da rengi de "alaca" oradan geliyor.

1 sa 20 dk 6 kişilik Kolay
Ana Yemek

Antep Usulü Döğme Keşkek

Keşkek düğünlerde ve büyük davetlerde yapılan bir emek yemeği. Buğday ve et saatlerce birlikte kaynatılıp neredeyse birbirinin içinde eriyene kadar yumuşatılıyor, sonra tokmakla ya da mikserle dövülerek tek tip, pürüzsüz bir macun haline getiriliyor. Amaç ayrı ayrı tane ve et parçaları değil, ikisinin de kaybolduğu homojen bir doku.

4 sa 30 dk 8 kişilik Orta
Başlangıç & Meze

Öğmeç

Öğmek, dövmek demek; bu mezenin ismi doğrudan yapılış şeklinden geliyor. Domates doğranmıyor, közleniyor ve dibekte ya da havanda cevizle sarımsakla birlikte dövülüyor. Bıçakla doğranan domates öğmeç olmuyor, salataya dönüyor. Muhammaradan farkı biber değil domates ağırlıklı olması ve dokusunun daha sulu, daha rustik kalması.

25 dk 1 kâse Kolay

Etiketler

Antep 35 meze 16 nohut 14 ceviz 13 nar ekşisi 13 sarımsak 13 coğrafi işaret 12 isot 12 yoğurt 12 antep fıstığı 11 fırın 11 şerbet 11 bulgur 10 kahvaltı 10 kıyma 9 unutulmuş yemek 9 yufka 9 kızartma 8 alkolsüz 7 közleme 7 şarküteri 7 domates 6 etsiz 6 geleneksel 6 kavanoz 5 kavurma 5 kuyruk yağı 5 kuzu 5 patlıcan 5 pirinç 5 salça 5 yancı 5 altyapı 4 baklava 4 dana 4 fesleğen 4 kajun 4 nane 4 patates 4 acı bal 3 ardıç 3 çiğ köfte 3 çorba 3 dövme 3 düşük ısı 3 ferah 3 glaze 3 kapya biber 3 kaymak 3 kekik 3 kırmızı mercimek 3 kışlık çorba 3 kuru kürleme 3 kuzu kaburga 3 Louisiana 3 mangal 3 mevsimlik 3 pul biber 3 sefertası 3 soğuk sos 3 sokak lezzeti 3 temel 3 tepsi tatlısı 3 tulum peyniri 3 tuzsuz peynir 3 tütsüleme 3 zeytin 3 zeytinyağlı 3 baharat karışımı 2 bal 2 biberiye 2 bresaola 2 buğday 2 buğlama 2 bulgur köftesi 2 burrata 2 cızırtı 2 çam fıstığı 2 çıtır 2 dana eti 2 dip sos 2 dolma 2 düğün tatlısı 2 emülsiyon 2 espresso 2 et suyu 2 füme et 2 geleneksel tatlı 2 içli köfte 2 ilkbahar 2 İtalyan 2 kaba çekim 2 kaşar 2 kışlık yemek 2 köfte 2 kurutma 2 kuşbaşı 2 kuzu but 2 kür tuzu 1 2 kür tuzu 2 2 lavaş 2 maden suyu 2 malhıta 2 marine 2 maş fasulyesi 2 mercimek 2 mocktail 2 nar 2 olgunlaştırma 2 özel gün yemeği 2 pelikül 2 pesto 2 peynir 2 portakal 2 sac 2 sade yemek 2 safran 2 salam 2 salamura 2 salata 2 sandviç 2 semizotu 2 sirke 2 soda 2 soğuk meze 2 sos 2 sosis 2 süt şerbeti 2 şekersiz 2 tahin 2 tarator 2 tarhun 2 tereyağı 2 tost 2 Trakya kıvırcık 2 un tatlısı 2 vişne 2 yeşil elma 2 yoğurtlu 2 yumurta 2 zencefil 2 acılı sos 1 açık pide 1 alaca çorba 1 ali nazik 1 analı kızlı 1 antep kebabı 1 Antep peyniri 1 Antep-Kilis 1 arap köftesi 1 avokado 1 ayran çorbası 1 bacon 1 bağırsak dolması 1 bahar çorbası 1 bakla 1 balsamik 1 balzamik 1 bayat ekmek 1 bayram tatlısı 1 beyran 1 bonfile 1 borani 1 bostana 1 börk 1 bratwurst 1 buharda pişirme 1 burma kadayıf 1 bülbül yuvası 1 cacık 1 cevizli biber 1 cevizli sucuk 1 cheddar 1 cızbız köfte 1 ciabatta 1 coleslaw 1 cotto 1 çedar 1 çemen 1 çeri domates 1 çıtır pastırma 1 çiğ et 1 çiğ jambon 1 çiğ köfte ailesi 1 çiğ süt 1 çilek 1 çorba tozu 1 çöl mantarı 1 dana döş 1 dana nuar 1 defne 1 demir 1 dereotu 1 derin kızartma 1 dibek 1 dikme 1 dinlendirme 1 diş hediği 1 doğrama 1 domates kurusu 1 domates sosu 1 döğme buğday 1 düğün yemeği 1 dürüm 1 ekmek 1 ekmek kadayıfı 1 ekmek üstü 1 ekşi mayalı 1 ekşili köfte 1 en papillote 1 esnaf usulü 1 etli ekmek 1 etsiz meze 1 etsiz yemek 1 ev yemeği 1 ezme 1 fellah köftesi 1 fermente 1 fermente peynir 1 fettuccine 1 fırın üzüm 1 fırın yemeği 1 fıstık ezmesi 1 fıstıklı börek 1 fıstıklı kebap 1 file badem 1 frankfurter 1 frico 1 frittata 1 füme 1 garnitür 1 gelenek 1 geleneksel içecek 1 glütensiz 1 gouda 1 gravyer 1 greçka 1 guacamole 1 guymak 1 güvenlik uyarısı 1 hafif 1 hamur işi 1 hamur kızartması 1 hardal 1 haşlama 1 havuç 1 hedik 1 hızlı çorba 1 hızlı meze 1 hilal börek 1 hot honey 1 humus 1 hurma tatlısı 1 ıspanak 1 ızgara 1 iç pilav 1 iki günlük 1 ilik 1 ince bulgur 1 inci soğan 1 ipek pul biber 1 irmik 1 jambon 1 jelatin 1 jersey sütü 1 kabak 1 kabak çiçeği 1 kaburga dolması 1 kadayıf 1 kafeinsiz kahve 1 kağıt kebabı 1 kağıtta pişirme 1 kahvaltılık 1 kahve yanı 1 kalıp presleme 1 kaliteli et 1 kamp 1 kangal 1 karabuğday 1 karamelizasyon 1 karamelize meyve 1 karamelize soğan 1 karnıyarık 1 kasap köfte 1 kâse 1 katmer 1 kavrulmuş 1 kaymaklı baklava 1 Kayseri 1 kebap yanı 1 kefir 1 keme 1 kemik suyu 1 kenger 1 keşkek 1 kırmızı biber 1 kırmızı soğan 1 kısır 1 kıska soğan 1 kızartma sosu 1 kızartma yanı 1 kibbeh 1 köfte çorbası 1 köme 1 kömeç 1 köz armut 1 kurabiye 1 kuru domates 1 kuru fasulye 1 kurutulmuş patlıcan 1 kuşbaşı et 1 kuymak 1 kuzu bağırsağı 1 kuzu incik 1 künefe 1 kür tuzu 1 kürleme 1 küşleme 1 labne 1 lahana 1 lapa 1 lebeniye 1 limon 1 limon kabuğu 1 limon tuzu 1 limonata 1 lohusa tatlısı 1 lor böreği 1 lor peyniri 1 makarna 1 mantecatura 1 marul 1 maydanoz 1 mayonez 1 mayonezsiz 1 menengiç 1 mercanköşk 1 mevsimlik sebze 1 meyan kökü 1 meyhane mezesi 1 mezofilik kültür 1 mıcırık aşı 1 misafir 1 misket limonu 1 mortadella 1 muffin 1 muhammara 1 mumbar 1 musakka 1 muska böreği 1 mürdüm eriği 1 nektarin 1 nişasta 1 nişe helvası 1 nohutlu yağlama 1 noisette 1 ofis 1 oleo-saccharum 1 omaç 1 oruç yemeği 1 öcce 1 öğmeç 1 ötçe 1 öz çorba 1 pancar 1 parmesan 1 pastırma 1 patates püresi 1 patlıcan kebabı 1 patlıcan salatası 1 pekmez 1 peynir tatlısı 1 pilav yanı 1 piliç sucuk 1 pirpirim 1 pisik köftesi 1 piyaz 1 portakal kabuğu 1 pratik 1 puf böreği 1 Ramazan tatlısı 1 reyhan 1 riskli 1 roastbeef 1 roka 1 sabah tatlısı 1 sade kebap 1 sade köfte 1 sadeyağ 1 sahan 1 salça sosu 1 sanayi tostu 1 sarımsak tozu 1 sarımsaklı 1 sıcak tatlı 1 sıcak zeytin 1 sıkma 1 sızgın 1 simit aşı 1 simit kebabı 1 sitti simit 1 sivri biber 1 soğan yahnisi 1 soğuk çay 1 soğuk çorba 1 soğuk içecek 1 soğuk sandviç 1 soğuk zincir 1 somon 1 somun ekmek 1 sonbahar 1 sous-vide 1 soya sosu 1 stracciatella 1 sucuk 1 sumak 1 sumak ekşisi 1 sumaklı piyaz 1 sumaklı soğan 1 sütlü nuriye 1 süzme yoğurt 1 sweet tea 1 şeftali 1 şekerli börek 1 şerbetli tatlı 1 şevketi 1 şıllık 1 şıra 1 şifa yemeği 1 şiş 1 şiveydiz 1 tabak zemini 1 tantuni 1 tarhana 1 tarihi yemek 1 tasarruf yemeği 1 tatlı börek 1 tavuk 1 tavuk suyu 1 taze içecek 1 taze soğan 1 taze sosis 1 taziye tatlısı 1 tazyik 1 tel kadayıf 1 teleme 1 tepsi böreği 1 terbiye 1 tırtıklı patates 1 tirit 1 tok tutan yemek 1 ton balığı 1 toz biber 1 tören yemeği 1 uçurma 1 umami 1 un helvası 1 un helvası kurabiyesi 1 unutulmuş tatlı 1 uzun pide 1 üzüm 1 üzüm şırası 1 vinaigrette 1 wok 1 yağ kesici 1 yağlama 1 yanık tereyağı 1 yapma 1 yaprak sarma 1 yaprak sebze 1 yaz salatası 1 yaz yemeği 1 yuvalama 1 zahter 1 zemin 1 zerde 1 zeytin böreği 1 zeytinyağı 1 zingil 1