Antep Patlıcan Söğürmesi
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 30 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Patlıcan, domates, biber ve sarımsağın fırında közlenip ezildiği, zeytinyağı ve maydanozla harmanlanan, ekmek banılarak yenen sade bir Antep közmesi; "söğürme" adı patlıcanın ateş üstünde közlenmesinden geliyor.
Hazırlanışı
01 Közleme
- Patlıcan, domates, biber ve sarımsakları fırında közleyin.
02 Kabukların Soyulması
- Közlenen sebzelerin kabuklarını soyup geniş bir kaba alın.
03 Ezme
- Bir bardağın tabanıyla ezerek karıştırın.
04 Terbiyenin Eklenmesi
- İnce doğranmış maydanozu, zeytinyağını, tuzu, pul biberi ve karabiberi ilave edip karıştırın.
05 Servis
- İsteğe bağlı nar ekşisi gezdirerek servis edin.
Şefin notu
Köz kokusuyla iştah açan, ekmeği bandıra bandıra yedirecek sade bir Antep mezesi; Antep Ezmesi'nden farkı sebzelerin çiğ değil közlenmiş olması.
