Antep Piçik
- Hazırlık 45 dk
- Pişirme 30 dk
- 5 kişilik
- Kolay
İnce bulgur ve dövme buğdayın yoğrulup haşlandığı, üzerine soğan-sarımsaklı sıcak bir sos gezdirilen, etsiz ama doyurucu bir Güneydoğu Anadolu köftesi; Gaziantep'in de bulgur temelli köfteleri arasında yer alıyor.
Hazırlanışı
01 Hamurun Islatılması
- Bulgur ve dövme buğdayı bir kaba koyup üzerine sıcak suyu dökün, üstünü kapatıp 2 saat bekletin.
02 Yoğurma ve Şekillendirme
- İyice yoğurun, avucunuzla sıkarak köfte şekli verin.
03 Haşlama
- 2 litre suyu iyice kaynatın, 1 yemek kaşığı tuz ekleyip köfteleri bu suda pişirin.
04 Sosun Hazırlanması
- Sos malzemelerini ince ince doğrayın, önce soğanı hafif yağda kavurun, ardından sarımsakları ekleyip ezilene kadar kavurun.
05 Baharatların Eklenmesi
- Nane, pul biber ve tuzu ekleyip bir iki dakika daha kavurun.
06 Buluşturma
- Haşlanmış köfteleri de ekleyip karıştırın.
07 Servis
- Sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Yapması'yla aynı bulgur temelli köfte ailesinden; Piçik'i ayıran haşlanıp üzerine ayrı sarımsaklı-naneli bir sosla servis edilmesi.
