Antep Sebzeli Kıyma Tavası
- Hazırlık 25 dk
- Pişirme 30 dk
- 5 kişilik
- Kolay
Lahmacun içi ile köfte arasında, biber-soğan-sarımsak-maydanozun zırhla ya da bıçakla incecik kıyılıp doğrudan kıymaya yedirildiği ve tepsiye dümdüz basılarak fırınlandığı bir Antep tepsi yemeği.
Hazırlanışı
01 Sebzelerin Kıyılması
- Kapya biber, yeşil biber, soğan, sarımsak ve maydanozu zırhtan geçirerek ya da bıçakla incecik kıyın; rondoya vurmayın, aksi halde sulanır.
02 Harcın Yoğrulması
- Kıyılmış sebzeleri kıyma, salça ve baharatlarla iyice özleşene kadar yoğurun.
03 Tepsiye Yayma
- Harcı yağlanmış bir fırın tepsisine elinizle bastırarak ince bir tabaka halinde yayın.
04 Süsleme
- Üzerine bıçakla dilim çizgileri atıp domates ve biber dilimlerini dizin.
05 Fırınlama
- Önceden ısıtılmış fırında, kıyma pişip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Şefin notu
Antep Kıymalı Tava'dan farkı, orada sebzelerin sadece üstte kalması; burada ise biber-soğan-sarımsak-maydanoz doğrudan kıymanın içine yedirilip lahmacun içi kıvamında bir doku oluşturuyor.
