Antep Simit Kebabı (Oruk Kebabı)
İnce bulgurla yoğrulan zırh kıyma çöp şişlere dizilip fırınlanıyor; bazı yörelerde "oruk kebabı" olarak da biliniyor.
- Hazırlık 25 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Simit kebabı, adını içindeki ince bulgurdan (simit) alıyor. Zırh kıymayla yoğrulup çöp şişlere ya da ince şişlere dizilip fırında pişiriliyor. Bazı bölgelerde "oruk kebabı" adıyla da anılıyor.
Hazırlanışı
01 Bulgurun Islatılması
- İnce bulguru bir kaseye al, ılık suyu ekle.
- Üzerini kapatıp 15 dakika bekle, bulgur şişsin.
02 Karıştırma
- Kıymayı, tuzu, karabiberi, kuru naneyi, toz kırmızı biberi ve rendelenmiş sarımsağı ekle.
- Kıymayı fazla ezmeden, köfte yoğurur gibi malzemeleri birbirine karıştır.
03 Şekillendirme
- Elini ıslatarak karışımı çöp şişlere ya da ince şişlere sarım yap.
04 Pişirme
- Fırını 200 dereceye ısıt.
- Şişleri 25 dakika pişir.
05 Servis
- Kızarmış lavaşla sıcak servis et.
Şefin notu
Bulguru şişirmeden kullanma; yeterince ıslanmamış bulgur kebabı sertleştiriyor. Kıymayı fazla yoğurma; aşırı ezilirse doku sertleşip lastikleşiyor. Sitti simit köftesi ve sini köftesiyle aynı raftaki, ince bulgurun etle buluştuğu Antep yemeklerinden.