Antep Soğanlı Malhıta Çorbası (Tatlı Soğanlı)
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 30 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Malhıtanın (kırmızı mercimek) pirinçle kaynatılıp üzerine bal rengi kavrulmuş kuru soğan ve tarhunun eklendiği, ekşitme içermeyen tatlımsı-yumuşak bir Antep çorbası; Ekşili Malhıta Çorbası'ndan farkı sarımsak-limon yerine karamelize kuru soğanla tatlandırılması.
Hazırlanışı
01 Mercimek ve Pirincin Kaynatılması
- Kırmızı mercimeği ve pirinci ayrı ayrı bolca suyla yıkayıp geniş bir tencereye alın, sıcak suyu ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
02 Soğanın Kavrulması
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, yarım ay doğranmış kuru soğanı altın sarısı olana kadar kavurun.
03 Tarhun ve Biberin Eklenmesi
- Soğan karamelize olmaya yaklaşınca tarhunu ve kırmızı toz biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
04 Buluşturma
- Kavrulan soğanlı karışımı kaynayan çorbaya aktarın.
05 Pişirme
- Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
06 Tuzlama ve Servis
- Tuzunu ekleyip kıvamını kontrol edin, sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Ekşili Malhıta Çorbası'yla aynı malhıta tabanını paylaşır; buradaki fark hiç ekşitme kullanılmaması ve tatlımsı lezzetin kavrulmuş kuru soğandan gelmesi.
