Antep Tarhunlu Peynirli Böreği
Antep peyniri taze tarhun, taze soğan ve sarımsakla karıştırılıyor; tarhunun aromatik keskinliği peynirin tuzluluğunu dengeliyor.
- Hazırlık 1 sa 15 dk
- Pişirme 20 dk
- 6 kişilik (12 adet)
- Orta
Tarhunlu peynirli börek, Antep peynirinin taze tarhun, taze soğan, sarımsak ve maydanozla karıştırılıp mayalı hamura sarıldığı bir börek. Tarhunun aromatik keskinliği, peynirin tuzlu-yoğun tadını dengeliyor.
Hazırlanışı
01 Hamurun Mayalanması
- Mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırıp 10 dakika bekle.
- Unu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğur, üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırak.
02 İç Harcın Hazırlanması
- Peyniri, taze soğanı, sarımsağı, tarhunu ve maydanozu karıştır.
- Pul biber ve karabiberle tatlandır.
03 Şekillendirme
- Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarlak aç.
- Ortasına harcı koy, kenarlarını toplayarak kapat.
04 Pişirme
- Fırını 190 dereceye ısıt.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sür, istersen susam serp.
- Üzeri altın sarısı olana kadar 18-20 dakika pişir.
05 Servis
- Sıcak servis et.
Şefin notu
Tarhunu taze kullan; kuru tarhun aynı keskin aromayı vermiyor. Peyniri fazla tuzlu bulursan bir süre suda bekletip süzerek kullan. Şekerli peynir böreği ve pirinçli börekle aynı raftaki, peynirin farklı biçimlerde değerlendirildiği Antep börekleri.