Antep Şekerli Peynir Böreği
Tuzsuz peynir, tereyağı ve pudra şekeri harcı fırınlanmadan hemen önce karıştırılıyor; erken hazırlanırsa istenen kıvamı vermiyor.
- Hazırlık 40 dk
- Pişirme 15 dk
- 4 kişilik (8 adet)
- Kolay
Şekerli peynir böreği, tuzsuz peynirin tereyağı ve pudra şekeriyle karıştırılıp mayalı hamura sarıldığı bir Antep böreği. Antep fıstıklı şekerli börekten farkı iç harcının fıstık değil peynir temelli olması. Harç fırınlanmadan hemen önce karıştırılmalı, aksi halde istenen kıvamı kaybediyor.
Hazırlanışı
01 Hamurun Mayalanması
- Mayayı ve şekeri ılık suda eritip 10 dakika bekle.
- Unu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğur, üzerini örtüp 30-40 dakika mayalanmaya bırak.
02 İç Harcın Hazırlanması (Fırınlamadan Hemen Önce)
- Peyniri, yumuşatılmış tereyağını, pudra şekerini ve yumurtayı karıştır.
- Bu harcı hazırladıktan hemen sonra kullan, bekletme.
03 Şekillendirme
- Mayalanmış hamurdan küçük yuvarlak parçalar kopar, elinle ya da oklavayla yassı daireler haline getir.
- Ortasına bir kaşık harç koy, yarısını üzerine katlayarak kapat, kenarlarını bastır.
04 Pişirme
- Fırını 190 dereceye ısıt.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sür.
- Üzeri altın sarısı olana kadar 12-15 dakika pişir.
05 Servis
- Ilık servis et.
Şefin notu
Harcı önceden hazırlayıp bekletme; peynir suyunu bırakıp harcı sulandırıyor ve börek pişerken akıyor. Peynirin tuzsuz olmasına dikkat et; tuzlu peynir tatlı-tuzlu dengeyi bozuyor. Antep fıstıklı şekerli börekle aynı raftaki ama peynir temelli iç harcıyla ayrışan bir Antep böreği.
Bununla iyi gider
Hamur İşi
Antep Kakırdak Böreği (Gahırdak Böreği)
Hamur İşi
Antep Tarhunlu Peynirli Böreği
Şekerli peynir böreği ve pirinçli börekle aynı raftaki, peynirin farklı biçimlerde değerlendirildiği börekler.
Tatlı
Antep Fıstıklı Şekerli Börek
Antep fıstıklı şekerli börekle aynı raftaki ama peynir temelli iç harcıyla ayrışan bir börek.