Antep Taze Zerdali Aşı
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 45 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Çir Aşı'nın kurutulmuş zerdaliyle yapılan kış sürümünden farklı olarak, bu tarif TAZE zerdalinin mevsiminde, çekirdeği çıkarılmış meyvenin etle ve nohutla pişirildiği bir yaz yemeği.
Hazırlanışı
01 Etin Haşlanması
- Eti yeteri kadar suyla bir tencerede kaynatın, köpüğünü alın.
02 Nohudun Eklenmesi
- Islatılmış nohudu ve domates salçasını ekleyip et ve nohut yumuşayana kadar pişirin.
03 Zerdalinin Hazırlanması
- Zerdalileri ortadan kesip çekirdeklerini çıkarın.
04 Zerdalinin Eklenmesi
- Hazırlanan zerdalileri, pişen etin ve nohudun üzerine ekleyip üzüm pekmezini de katın.
05 Pişirme
- Zerdaliler yumuşayıp suyu ağdalanana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
06 Servis
- Üzerine kıyılmış maydanoz dökerek sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Çir Aşı kurutulmuş zerdaliyle kış boyunca pişerken, bu tarif zerdalinin taze olduğu kısa yaz mevsimine özgü; ikisi de aynı meyve-et dengesini paylaşıyor.
