Antep Tennuri Çorbası
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 45 dk
- 6 kişilik
- Kolay
yüzyılda Kayseri'de yaşamış Şeyh İbrahim Tennuri'nin dergahında halka dağıtılan, adını ondan alan; nohut, kırmızı mercimek ve pirincin un-tereyağı kavurmasıyla birleştiği doyurucu bir Antep çorbası.
Hazırlanışı
01 Etin Kavrulması
- Eti geniş bir tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
02 Soğanın Eklenmesi
- Tereyağını ve kıyılmış soğanı ekleyip soğan pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
03 Unun Kavrulması
- Domates salçasını ve unu ekleyip un kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
04 Mercimek ve Pirincin Katılması
- Yıkanmış kırmızı mercimeği ve pirinci ekleyip karıştırın, ardından et suyunu yavaş yavaş, topaklanmaması için karıştırarak ilave edin.
05 Pişirme
- Kaynayınca kısık ateşte mercimek ve pirinç yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
06 Toparlama
- Haşlanmış nohudu ekleyip 5 dakika daha kaynatın, tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Öz Çorbası dövme buğdayla, Lebeniye yoğurtla ağırlık kazanırken, Tennuri Çorbası un-tereyağı kavurmasıyla koyulaşan, mercimek-pirinç-nohudu bir arada barındıran ayrı bir tarif.
