Antep Zeytin Piyazı
Kırma yeşil zeytin ceviz ve nar ekşisiyle buluşuyor; kahvaltı sofralarında da, mezelik olarak da servis edilen yaz mevsimine yakışan bir piyaz.
- Hazırlık 15 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Zeytin piyazı, kırma yeşil zeytinin maydanoz, taze soğan, kırmızı biber ve cevizle harmanlanıp nar ekşili bir sosla tamamlandığı bir Antep mezesi. Kahvaltı sofralarında da, ana yemeğin yanında da servis edilebiliyor.
Hazırlanışı
01 Zeytinin Hazırlanması
- Kırma yeşil zeytini geniş bir servis tabağına al.
02 Sebzelerin Eklenmesi
- Maydanozu, taze soğanı, kapya biberi ve kırılmış cevizi ekle, harmanla.
03 Sosun Hazırlanması
- Zeytinyağını, nar ekşisini ve tuzu bir kapta karıştır.
04 Birleştirme
- Sosu piyazın üzerine gezdir, karıştırıp servis et.
Şefin notu
Zeytinin tuzluluğuna göre sosun tuzunu ayarla; kırma zeytinler markadan markaya farklı tuzlulukta olabiliyor. Cevizi servisten hemen önce ekle; erken karıştırılırsa nemlenip gevrekliğini kaybediyor. Antep salatası ve maş piyazıyla aynı raftaki, ekşili-cevizli Antep mezelerinden.
