Antep Salatası
Bütün malzemeler çok ince kıyılıp turşu suyuyla sulandırılıyor; kaşıkla yenen, koyu et yemeklerinin yanına özellikle geliştirilmiş sulu bir salata.
- Hazırlık 25 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Antep salatası, malzemelerin çok ince kıyılıp turşu suyuyla sulandırıldığı, kaşıkla yenen bir salata. Antep sofralarında özellikle yağlı, koyu et yemeklerinin yanında ferahlatıcı bir denge unsuru olarak servis ediliyor.
Hazırlanışı
01 Sebzelerin Doğranması
- Domatesi, soğanı, acı biberi ve turşuluk hıyarı olabildiğince ince doğra; bu salatanın karakteri incecik doğranmış dokusunda.
02 Karıştırma
- Doğranmış sebzeleri, ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış maydanozu geniş bir kapta karıştır.
03 Baharatlandırma
- Limon suyunu, pul biberi, kuru naneyi, sumağı ve nar ekşisini ekle.
- Tuzunu ayarlayıp iyice karıştır.
04 Dinlendirme
- 10 dakika dinlendirip tatların kaynaşmasını bekle.
05 Servis
- Kaşıkla, koyu et yemeklerinin yanında servis et.
Şefin notu
Doğrama incecik olmalı; kalın doğranmış sebzeler bu salatanın karakteristik sulu-kaşıklık dokusunu vermiyor. Nar ekşisi ve sumağı birlikte kullanmaktan çekinme; ikisinin ekşiliği üst üste binmeden birbirini tamamlıyor. Zahter salatası ve maş piyazıyla aynı raftaki, ekşili-ferahlatıcı Antep salatalarından.