Antep Zingili
Güneydoğu Anadolu'nun ortak mirası bir hamur tatlısı; kaşıkla kızgın yağa bırakılan sulu hamur şerbete atılıyor.
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 20 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Zingil, Antep dahil Güneydoğu Anadolu'nun genelinde paylaşılan bir hamur tatlısı; sulu bir hamurun kaşıkla kızgın yağa bırakılıp kızartıldıktan sonra şerbete atılmasıyla yapılıyor. Antep'te de Ramazan ve özel günlerde hazırlanan, unutulmaya yüz tutan tatlılardan biri.
Hazırlanışı
01 Şerbetin Hazırlanması
- Şekeri ve suyu bir tencerede kaynat.
- Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan al, soğumaya bırak.
02 Hamurun Hazırlanması
- Yumurtayı, sütü, unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri bir kapta pürüzsüz olana kadar çırp.
- Hamur sulu bir gözleme hamuru kıvamında olmalı.
03 Kızartma
- Yağı orta ateşte kızdır.
- Hamurdan tatlı kaşığıyla parçalar alıp kızgın yağa bırak.
- Her iki yüzü de altın rengi olana kadar kızart.
04 Şerbetleme
- Kızarmış parçaları hemen soğumuş şerbete at.
- 5-10 dakika şerbeti emmesini bekle.
05 Servis
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.
Şefin notu
Hamuru kalın yapma; sulu kıvam kızartıldığında içinin havalı, gözenekli kalmasını sağlıyor. Şerbet sıcakken tatlıyı atma; sıcak-sıcak temas tatlıyı fazla yumuşatıp dağıtabiliyor. Nişe helvası ve kuymakla aynı raftaki, hızlı hazırlanan ev tatlılarından, ama bu üçü arasında tek şerbetli olan.