Balsamikli Fırın Üzüm, Füme Et ve Acı Bal Senfonisi
Tatlı, tuzlu, ekşi ve acının aynı ısırıkta buluştuğu cesur bir sandviç.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 15 dk
- 2 kişilik
- Orta
Bu sandviç, tatlı, tuzlu, ekşi ve acı notaların muazzam bir denge içinde patladığı, cesur bir lezzet profiline sahiptir.
Hazırlanışı
01 Üzümlerin Fırınlanması (Dişe Yapışmayan Tatlı-Ekşi Kalp)
- Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. (Sıcaklığı düşürdük ki karamelize olan şeker yanmasın).
- Üzümleri ortadan ikiye bölün. Küçük bir fırın tepsisine üzümleri, balsamik sirkeyi, zeytinyağını ve biberiye yapraklarını ekleyip harmanlayın.
- Fırında 12-15 dakika, üzümler patlayıp hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
02 Etlerin Hazırlanması (Lezzet Kaybını Önleme)
- Etlerin umami tadını ve yağını kaybetmemesi için onları cips gibi kurutmaktan kaçının.
- Et dilimlerini sıcak, yağsız bir tavada sadece 10-15 saniye hafifçe çevirin (terletin).
03 Kapanış
- Üst kapağı kapatın. Sandviçleri hafifçe bastırın.
Şefin notu
Üzümleri kesinlikle tamamen soğutma — karamelize şeker donunca ağda gibi dişe yapışır. Ilıkken kullan.