Ezo Gelin Çorbası
Adını 1900'lerin başında Oğuzeli'nde yaşamış gerçek bir kadından alıyor; kırmızı mercimek, bulgur ve pirinç üçlüsü tüm Türkiye'ye buradan yayıldı.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 30 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Ezo Gelin Çorbası, Barak Türkmenlerinden, Gaziantep'in Oğuzeli ilçesine bağlı Uruş köyünden Ezo Gelin adındaki gerçek bir kadının adını taşıyor. 1900'lerin başında onun mutfağından çıkan bu çorba, kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin bir arada pişmesiyle bugün Türkiye'nin her yerinde bilinen bir klasiğe dönüştü.
Hazırlanışı
01 Malzemelerin Hazırlanması
- Kırmızı mercimeği, bulguru ve pirinci ayrı ayrı yıkayıp süzülmeye bırak.
- Soğanı ve sarımsağı ince kıy.
02 Kavurma
- Sıvı yağda soğanı ve sarımsağı kavur.
- Biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavur.
03 Tahılların Eklenmesi
- Süzülmüş mercimek, bulgur ve pirinci ekle, karıştırarak birkaç dakika kavur.
04 Pişirme
- Sıcak suyu ekle, kaynat.
- Ara sıra karıştırarak, malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişir.
05 Baharatların Eklenmesi
- Ocaktan almadan kısa süre önce tuzu, kuru naneyi, pul biberi ve kekiği ekle, karıştır.
06 Servis
- Sıcak servis et, üzerine limon sıkarak sun.
Baharatları pişirmenin sonuna bırak; erken eklenirse aromaları uzun kaynamada uçuyor. Mercimek, bulgur ve pirincin oranını değiştirme; üçünün dengesi bu çorbanın kimliğini oluşturuyor. Malhıtalı aş ve lapayla aynı raftaki baklagil-tahıl temelli çorbalardan, ama coğrafi kökeni belgelenmiş nadir örneklerden.