Antep Filibe Köftesi
- Hazırlık 40 dk
- Pişirme 15 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Adını Filibe'den (Plovdiv) alan, ince halka doğranmış soğanın kimyonlu köftelik etle uzun uzun yoğrulup ızgarada pişirildiği, fasulye piyazıyla servis edilen unutulmaya yüz tutmuş bir Antep köftesi.
Hazırlanışı
01 Soğanın Hazırlanması
- Soğanları bıçak sırtıyla ince ince halka doğrayın.
02 Yoğurma
- Köftelik eti, doğranmış soğanı, kimyonu ve tuzu bir kapta en az 30 dakika iyice yoğurun.
03 Şekil Verilmesi
- Yoğrulmuş köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler şekillendirin.
04 Izgara
- Köfteleri kızgın ızgarada her iki tarafı pişene kadar çevirerek pişirin.
05 Servis
- Sıcak köfteleri fasulye piyazıyla birlikte servis edin.
Şefin notu
Antep Yağlı Köfte ve Sini Köftesi bulgur temelliyken, Filibe Köftesi salt et ve soğanla hazırlanan, ızgarada pişen bir sürüm; fasulye piyazıyla eşleşmesi karakteristik.
