Antep Koruk Şerbeti
Olgunlaşmamış üzümün suyu ezilerek çıkarılıp şekerle kaynatılıyor; yaz sıcağında serinletici, ekşimsi bir içecek.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 10 dk
- 6 bardak
- Kolay
Koruk şerbeti, henüz olgunlaşmamış üzümün (koruk) suyunun çıkarılıp şekerle kaynatılmasıyla yapılan, yaz sıcağında serinletici bir Antep içeceği.
Hazırlanışı
01 Koruğun Hazırlanması
- Korukları iyice yıka, sap ve yapraklardan ayıkla.
02 Suyunun Çıkarılması
- Korukları ezerek suyunu çıkar, üzerine suyu ekle.
03 Süzme
- Karışımı bir tülbentten elle sıkarak süz, posasını at.
04 Kaynatma
- Süzülen suyu bir tencereye al, şekeri ekle.
- Birkaç dakika kaynat, ocaktan al.
05 Soğutma
- Tamamen soğumaya bırak.
06 Servis
- Buzla, soğuk servis et.
Şefin notu
Şeker miktarını korukun ekşiliğine göre ayarla; koruklar sezon başına göre daha ekşi ya da daha az ekşi olabiliyor. Uzun süre kaynatma; sadece şekerin erimesi yeterli, fazla kaynatmak tazeliği azaltıyor. Urmu dut şurubu ve meyan kökü şerbetiyle aynı raftaki, yaz sıcağına özgü serinletici Antep içeceklerinden.