Antep Loğlaz Kavurması
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 30 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Antep'te loğlaz (börülce) soğanla kavrulup domates ve salçayla buluşturularak pişirilen, sade ve doyurucu bir sebze yemeği. Loğlaz Piyazı'nın soğuk mezesinden ve Loğlaz Pilavı'nın pirinçli halinden farklı olarak burada loğlaz kendi başına ana yemek olarak sulu-salçalı pişiriliyor.
Hazırlanışı
01 Soğanın Kavrulması
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, doğranmış soğanı ekleyip rengi pembeleşene kadar kavurun.
02 Loğlazın Eklenmesi
- Yıkanmış loğlazı ekleyip yaklaşık 10 dakika, rengi hafif değişene kadar soğanla birlikte kavurmaya devam edin.
03 Domates ve Salçanın Eklenmesi
- Doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun.
04 Pişirme
- Malzemelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin, kaynayınca kısık ateşe alıp loğlaz yumuşayana kadar pişirin.
05 Servis
- Sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Lolaz Piyazı'ndan farkı burada loğlazın sıcak ve salçalı pişirilmesi; Antep Lolazi (Loğlaz) Pilavı'ndan farkı ise pirinç kullanılmaması, loğlazın kendi başına sebze yemeği olarak sunulması.
