Antep İçli Ekmeği (Etli Ekmek)
İnce açılmış hamurun üzerine kıymalı harç serilip fırında pişiriliyor; lahmacunun daha kalın hamurlu, daha az baharatlı akrabası.
- Hazırlık 40 dk
- Pişirme 25 dk
- 4 kişilik (4 adet)
- Kolay
İçli ekmek (bazı evlerde etli ekmek), ince açılmış hamurun üzerine kıymalı, domates ve biberli bir harcın serilip fırında pişirildiği bir Antep yemeği. Lahmacundan farkı hamurun biraz daha kalın, harcın ise daha sade baharatlı olması.
Hazırlanışı
01 Hamurun Hazırlanması
- Mayayı ılık suda eritip 10 dakika bekle.
- Unu ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğur, üzerini örtüp 30 dakika mayalanmaya bırak.
02 Harcın Hazırlanması
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, domatesi, sivri biberi ve salçayı bir kapta karıştır.
- Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandır.
03 Şekillendirme
- Mayalanmış hamuru 4 parçaya böl, her birini ince, yuvarlak açık.
- Üzerine harcı ince bir tabaka halinde yay, kenarlarında ince bir boşluk bırak.
04 Pişirme
- Fırını 220 dereceye ısıt.
- Ekmekleri yağlı kağıt serili tepside, kenarları hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişir.
05 Servis
- Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis et.
Şefin notu
Harcı kalın yayma; ince tabaka hamurun içine kadar pişmesini sağlıyor. Fırını önceden iyice ısıt; düşük sıcaklıkta pişirilirse hamur kurumadan harç kuruyabiliyor. Kağıt kebabı ve lahmacunla aynı raftaki, ince hamur üzerine kıymalı harç yayılan Antep fırın yemeklerinden.
Bununla iyi gider
Ana Yemek
Gaziantep Sini Köftesi
Ana Yemek
Kağıt Kebabı
Kağıt kebabı ve lahmacunla aynı raftaki, ince hamur üzerine kıymalı harç yayılan fırın yemekleri.
Hamur İşi
Antep Ispanaklı Kömbesi
Kağıt kebabı ve içli ekmekle aynı raftaki ama mayalı hamuruyla ayrışan bir fırın ekmeği.
Hamur İşi
Antep Tırnaklı Pidesi