Antep Tarhana Çorbası
- Hazırlık 8 saat
- Pişirme 30 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Kışlık kurutulmuş Antep tarhanasının bir gece ıslatılıp sarımsakla kaynatıldığı, üzerine naneli sıcak yağ gezdirilen sade ve hızlı bir kış çorbası; Antep Öz Çorbası'nın dövme temelinden farklı olarak doğrudan tarhanadan yapılıyor.
Hazırlanışı
01 Tarhananın Islatılması
- Kurutulmuş tarhanayı geceden üzerini geçecek kadar suyla ıslatın.
02 Yoğurma
- Tarhana biraz yumuşayınca elle ovarak dağıtın, sabaha kadar dinlendirin.
03 Kaynatma
- Ertesi gün dövülmüş sarımsağı ekleyip arada karıştırarak kaynatın.
04 Kıvam Kontrolü
- Çorba koyulaşıp istenilen kıvama gelince tuzu ve tarhunu ekleyip ocaktan alın.
05 Cızırtı
- Sadeyağı ayrı bir tavada kızdırıp kuru naneyi ekleyin.
06 Servis
- Naneli sıcak yağı çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Öz Çorbası dövme buğdayla yapılırken, bu tarif doğrudan önceden hazırlanmış kurutulmuş tarhanadan yapılıyor; kışın hızlıca hazırlanabilen bir çorba.
