Antep Topaçlı Simit Aşı
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 25 dk
- 5 kişilik
- Kolay
Sade Simit Aşı'nın üzerine topaç (kavurma et küpleri) ya da bulunmazsa kıyma eklenerek zenginleştirilmiş, daha doyurucu bir hali; Antep'te kışın kavurma kaplarından bir avuç topaç atılarak hazırlanan koyu bir çorba-pilav arası yemek.
Hazırlanışı
01 Topacın Kavrulması
- Topacı (ya da kıymayı) bir tencerede kendi yağıyla ya da eklenen yağla kavurun, kıyma kullanılıyorsa suyunu salıp çekene kadar kavurun.
02 Soğanın Eklenmesi
- İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar birlikte kavurmaya devam edin.
03 Salçaların Eklenmesi
- Domates salçasını ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
04 Suyun Eklenmesi
- Suyu ekleyip tuzunu koyun, kaynatın.
05 Bulgurun Eklenmesi
- İnce bulguru ekleyip karıştırın, kısık ateşte koyu bir çorba kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin.
06 Servis
- Üzerine pul biber ya da toz kırmızı biber serperek sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Topacı (Et Topacı/Topaç Kavurması)'ndan artan kavurmayı değerlendirmenin klasik yollarından biri; Antep Simit Aşı'nın sade halinden farkı topaç ya da kıymanın çorbaya et lezzeti ve doygunluk katması.
