Antep Simit Aşı
İnce bulgurun yerel adı "simit"; salçalı suda pişip üzerine soğanlı-biberli sıcak yağ gezdiriliyor, üç malzemeyle bitiyor.
- Hazırlık 5 dk
- Pişirme 20 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Simit aşı, Antep, Kilis ve Adıyaman'da ince bulgura verilen yerel ad "simit"ten geliyor. Suya salça ve tuzla başlayıp bulguru katmaktan ibaret, neredeyse üç malzemeyle biten bir çorba-pilav arası yemek; malzeme yokluğunda bile hızla hazırlanabilmesi kışın sık tercih edilmesinin sebebi.
Hazırlanışı
01 Suyun Hazırlanması
- Suyu kaynat, domates ve biber salçasını, tuzu ekle.
- 4-5 dakika karıştırarak salçanın hamlığını gider.
02 Bulgurun Eklenmesi
- İnce bulguru ekle, karıştır.
- Kısık ateşte, koyu bir çorba kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişir.
03 Soğanlı Yağın Hazırlanması
- Ayrı bir tavada yağı ısıt, kıyılmış soğanı ekle, pembeleşene kadar 3-4 dakika kavur.
- Toz kırmızı biberi ya da pul biberi ekle, hemen ocaktan al.
04 Servis
- Sıcak soğanlı yağı simit aşının üzerine gezdir, karıştırıp sıcak servis et.
Şefin notu
Bulguru suya erken atma; salçanın hamlığı gitmeden eklenirse aş ham bir tat alıyor. Bu yemeğin bütün gücü sadeliğinde — fazladan malzeme eklemek özgün karakterini bozuyor. Kömeç buğlaması ve ötçeyle aynı raftaki, az malzemeyle doyurucu Antep yemeklerinden.
Bununla iyi gider
Ana Yemek
Antep Domatesli Bulgur Pilavı
Simit aşı ve malhıtalı aşla aynı raftaki, bulgur temelli sade yemekler.
Ana Yemek
Antep Firik Pilavı
Ana Yemek
Antep Malhıtalı Aş
Simit aşı ve lapayla aynı raftaki bulgur ve baklagil temelli sade yemekler.
Ana Yemek
Kömeç Buğlaması
Kömeç buğlaması ve ötçeyle aynı raftaki, az malzemeyle doyurucu Antep yemekleri.
Başlangıç & Meze
Ötçe