Antep Usulü Bulgurlu Kabak Dolması
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 40 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Antep'in birçok etli kabak dolmasından farklı olarak, iç harcın ağırlıklı olarak ince bulgurla hazırlandığı, isteğe bağlı az miktarda kıyma katılabilen daha hafif bir dolma.
Hazırlanışı
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Hazırlanışı
02 Kabakların Oyulması
- Kabakların uçlarını kesip özel bir oyacakla içini oyun, kabuğunu ince bırakın.
03 Harcın Hazırlanması
- Kıymayı (kullanılacaksa) zeytinyağında hafifçe kavurun, soğanı ekleyip pembeleşene kadar pişirin.
04 Bulgurun Eklenmesi
- Yıkanmış bulguru, domates ve biber salçasını, sarımsağı, kimyonu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
05 Doldurma
- Harcı, pişerken şişeceği için kabakların üçte ikisine kadar doldurun.
06 Dizme
- Doldurulmuş kabakları geniş bir tencereye ayakta ya da yatık sıkça dizin.
07 Pişirme
- Sıcak su ve nar ekşisini ekleyip kısık ateşte kabak ve bulgur yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
08 Servis
- Ilık ya da soğuk, isteğe bağlı yoğurtla servis edin.
Şefin notu
Antep Soğan Dolması ve Gaziantep Fasulyeli Kabak Dolması'ndan farkı, iç harcın pirinç ya da fasulye değil ağırlıklı bulgur olması; et hiç kullanılmadan da yapılabiliyor.
