Antep Usulü Şehriye Çorbası
- Hazırlık 15 dk
- Pişirme 1 saat
- 6 kişilik
- Kolay
Antep evlerinde tavuk suyuna biber ve domates salçasının katıldığı, tereyağlı-pul biberli bir cızırtıyla tamamlanan günlük bir şehriye çorbası.
Hazırlanışı
01 Etin Haşlanması
- Tavuk butlarını derin bir tencerede kendi suyunda çevirerek hafifçe renklendirin, üzerine 2 litre sıcak su ve bütün soğanı ekleyin.
02 Suyun Kaynatılması
- Kaynayınca köpüğünü alın, tavuklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin, sonra tavukları çıkarıp kemiklerinden ayırın ve etleri didikleyin.
03 Şehriyenin Eklenmesi
- Süzülmüş tavuk suyu tekrar kaynayınca şehriyeyi ekleyin.
04 Salçanın Katılması
- Domatesi, biber salçasını ve domates salçasını bir kâseye alıp birkaç kaşık sıcak çorba suyuyla ezerek eritin, tencereye ekleyin.
05 Etin Geri Dönmesi
- Didiklenmiş tavuk etini çorbaya katın, şehriye tam pişene kadar 8-10 dakika daha kaynatın, tuzunu ayarlayın.
06 Cızırtı
- Tereyağını küçük bir tavada eritin, ocaktan alıp pul biberi karıştırın, çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Şefin notu
Antep Öz Çorbası ve Lebeniye Çorbası gibi dövme temelli değil, tavuk suyu ve şehriyeyle hafif tutulan gündelik bir çorba; kahvaltı ya da akşam sofrasında sık pişer.
