Antep Etli Ayva Tavası
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 40 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Ayva Kebabı'nın fırında doldurma tekniğinden farklı olarak, bu tarifte ayva dilimleri kuşbaşı etle aynı tavada, nar ekşisiyle birlikte ocak üstünde pişiyor; daha hızlı, günlük bir sürüm.
Hazırlanışı
01 Etin Kavrulması
- Kuşbaşı eti su eklemeden, sıvı yağla bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.
02 Ayvaların Hazırlanması
- Ayvaları elma dilimi gibi 6 parçaya kesip karamamaları için limonlu suda bekletin.
03 Soğanların Eklenmesi
- Arpacık soğanları soymadan bütün halde ete ekleyip birlikte kavurun.
04 Salçanın Katılması
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
05 Ayvaların Eklenmesi
- Süzülmüş ayva dilimlerini tavaya ekleyin, nar ekşisini de katıp hafifçe karıştırın.
06 Pişirme
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz-karabiberle tatlandırın, kısık ateşte et ve ayva yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
07 Servis
- Sıcak, yanında pirinç pilavıyla servis edin.
Şefin notu
Antep Ayva Kebabı'nda ayva fırında doldurulup pişerken, bu tarifte ayva dilim dilim kesilip etle aynı tavada haşlanıyor; nar ekşisi ekşiliği tamamlıyor.
