Antep Kabak Oturtması
- Hazırlık 25 dk
- Pişirme 35 dk
- 4 kişilik
- Orta
Kabağın ortadan oyulup önce kızartıldığı, sonra kıyma harcıyla doldurulup dik biçimde tepsiye dizilerek fırınlandığı; dolma gibi haşlanmayıp kızartıldığı için daha yoğun kıvamlı bir Antep yaz yemeği.
Hazırlanışı
01 Kabağın Hazırlanması
- Kabakları yıkayıp ortadan ikiye kesin, kaşıkla içini oyup kabuk kısmını kalın bırakın.
02 Kabağın Kızartılması
- Oyulmuş kabak yarımlarını kızgın yağda her iki tarafı hafif kızarana kadar kızartıp kağıt havluya alın.
03 Harcın Hazırlanması
- Kıymayı soğan, pul biber, tuz ve karabiberle bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun.
04 Doldurma
- Kızartılmış kabak yarımlarını kıyma harcıyla doldurun.
05 Dizme
- Doldurulmuş kabakları bir fırın tepsisine dik durumda, ağızları yukarı bakacak şekilde sıkça dizin.
06 Sosun Hazırlanması
- Her kabağın ağzına birer domates dilimi yerleştirin, domates salçasını sıcak suyla karıştırıp tepsiye gezdirin.
07 Pişirme
- 180°C fırında kabaklar yumuşayıp sos hafifçe azalana kadar 25-30 dakika pişirin.
08 Servis
- Sıcak, yanında yoğurtla servis edin.
Şefin notu
Antep'in oyulup haşlanan kabak dolmalarından farkı, kabağın önce kızartılması; bu da dokuyu daha yoğun ve hafif karamelize bırakıyor.
