Antep Kilis Tavası
- Hazırlık 25 dk
- Pişirme 25 dk
- 5 kişilik
- Kolay
Adını komşu il Kilis'ten alan ama iki mutfağın iç içeliği sayesinde Antep sofralarında da sıkça yapılan bir tava; soğan, domates, biber, maydanoz ve sarımsakla yoğrulan kıymanın patlıcan ya da patates dilimlerinin üzerine yayılıp fırınlanmasıyla hazırlanıyor.
Hazırlanışı
01 Patlıcanın Hazırlanması
- Dilimlenmiş patlıcanı tuzlu suda bekletip süzün ve kurulayın (patates kullanılacaksa bu adım gerekmez).
02 Harcın Yoğrulması
- Soğan, domates, biber, maydanoz ve sarımsağı kıyma, salça ve baharatlarla iyice yoğurun.
03 Tabana Dizme
- Tepsinin ya da borcamın dibini yağlayıp patlıcan ya da patates dilimlerini dizin, üzerine hafifçe tuz gezdirin.
04 Kıymanın Yayılması
- Dinlenmiş kıyma harcını dilimlerin üzerine düzgün bir tabaka halinde yayın.
05 Üzerinin Süslenmesi
- Domates ve biber dilimlerini üzerine dizin.
06 Fırınlama
- 250 dereceye ısıtılmış fırında, patates tabanlıysa 20-25 dakika, patlıcan tabanlıysa 18-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Şefin notu
Antep Kıymalı Tava ve Sebzeli Kıyma Tavası'ndan farkı, kıymanın altına patlıcan ya da patates dilimi serilmesi; Antep Patlıcan Kebabı'ndan farkı ise etin köfte halinde değil düz bir kıyma tabakası halinde kullanılması.
