Antep Maş Piyazı
Haşlanmış maş fasulyesi nar ekşisi ve sumakla ekşitiliyor; 2021'de coğrafi işaret tescili almış bir Antep mezesi.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 15 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Maş piyazı, haşlanmış maş fasulyesinin taze soğan, maydanoz ve nar ekşisiyle buluştuğu bir Antep salatası. 2021'de Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan coğrafi işaret tescili aldı.
Hazırlanışı
01 Fasulyenin Haşlanması
- Maş fasulyesini suyla 1:3 oranında bir tencereye al.
- Orta ateşte, kabuğu ayrılmadan yumuşayana kadar 10-15 dakika kontrollü haşla.
- Suyunu süzüp soğumaya bırak.
02 Piyazın Hazırlanması
- Soğumuş fasulyeyi taze soğan, maydanoz ve istersen sarımsakla karıştır.
- Zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber ve tuzu ekleyip harmanla.
03 Servis
- Üzerine kırılmış ceviz ve nar tanesi serperek servis et.
Şefin notu
Fasulyeyi fazla haşlama; kabuğu ayrılırsa piyaz lapa kıvamına dönüyor, diri kalması gerekiyor. Nar ekşisi yoksa koruk ekşisi ya da limon suyu kullanılabilir. Zahter salatasıyla aynı raftaki hafif, ekşili Antep mezelerinden.