Antep Maş Piyazı
Haşlanmış maş fasulyesi nar ekşisi ve sumakla ekşitiliyor; 2021'de coğrafi işaret tescili almış bir Antep mezesi.
- Hazırlık 20 dk
- Pişirme 15 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Maş piyazı, haşlanmış maş fasulyesinin taze soğan, maydanoz ve nar ekşisiyle buluştuğu bir Antep salatası. 2021'de Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan coğrafi işaret tescili aldı.
Hazırlanışı
01 Fasulyenin Haşlanması
- Maş fasulyesini suyla 1:3 oranında bir tencereye al.
- Orta ateşte, kabuğu ayrılmadan yumuşayana kadar 10-15 dakika kontrollü haşla.
- Suyunu süzüp soğumaya bırak.
02 Piyazın Hazırlanması
- Soğumuş fasulyeyi taze soğan, maydanoz ve istersen sarımsakla karıştır.
- Zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber ve tuzu ekleyip harmanla.
03 Servis
- Üzerine kırılmış ceviz ve nar tanesi serperek servis et.
Şefin notu
Fasulyeyi fazla haşlama; kabuğu ayrılırsa piyaz lapa kıvamına dönüyor, diri kalması gerekiyor. Nar ekşisi yoksa koruk ekşisi ya da limon suyu kullanılabilir. Zahter salatasıyla aynı raftaki hafif, ekşili Antep mezelerinden.
Bununla iyi gider
Antep Yumurta Piyazı
Salata
Antep Lolaz Piyazı
Maş piyazı ve zahter salatasıyla aynı raftaki, baklagil temelli ferahlatıcı Antep mezeleri.
Salata
Antep Salatası
Zahter salatası ve maş piyazıyla aynı raftaki, ekşili-ferahlatıcı Antep salataları.
Salata
Zahter Salatası
Zahter salatasıyla aynı raftaki hafif, ekşili Antep mezeleri.