Antep Salçalı Nohut Pilavı
Tereyağında eritilen salçanın üzerine bulgur ve haşlanmış nohut eklenip demlenen, hızlı hazırlanan bir gündelik pilav.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 20 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Salçalı nohut pilavı, tereyağında eritilen salçanın üzerine bulgur ve önceden haşlanmış nohudun eklenip demlenmesinden ibaret, Antep evlerinin hızlı hazırlanan gündelik pilavlarından.
Hazırlanışı
01 Salçanın Eritilmesi
- Bir tencerede tereyağını eritip salçayı ekle, 1-2 dakika kavur.
02 Suyun Eklenmesi
- Sıcak suyu ekle, tuz, karabiber ve pul biberi koy, kaynat.
03 Bulgur ve Nohudun Eklenmesi
- Yıkanıp süzülmüş bulguru ve nohudu ekle.
- Su tamamen çekilene kadar kısık ateşte 15 dakika pişir.
04 Demlendirme
- Ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyarak kapağını kapat, 10 dakika demlendir.
05 Servis
- Sıcak servis et.
Şefin notu
Suyu bir defada tam ekle; sonradan su ilave etmek bulgurun kıvamını bozuyor. Nohudu önceden haşlamayı unutma; çiğ nohutla aynı sürede pişmiyor. Firik pilavı ve domatesli pilavla aynı raftaki, bulgur temelli hızlı Antep pilavlarından.