Antep Şeker Helvası
Unun tereyağında pembeleşene kadar kavrulup şekerli sütle bağlandığı, cevizle tamamlanan bir tava tatlısı.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 40 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Şeker helvası, unun tereyağında sabırla, hafif pembeleşene kadar kavrulup şekerli sütle bağlandığı bir tava tatlısı. Nişe helvası ve kuymakla akraba ama farkı unun uzun süre kavrulmasından gelen kavrulmuş, fındıksı tadı.
Hazırlanışı
01 Unun Kavrulması
- Tereyağını tencerede eritip unu ekle.
- Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, orta-kısık ateşte un hafif pembeleşene kadar 20-25 dakika kavur.
02 Cevizin Eklenmesi
- Kırılmış cevizi ekle, 3-4 dakika daha kavur.
03 Şeker ve Sütün Eklenmesi
- Şekeri ve sütü ekle, sürekli karıştırarak topaklanmasını önle.
- Karışım koyulaşıp tencerenin kenarından ayrılmaya başlayana kadar 5 dakika daha karıştırarak pişir.
04 Dinlendirme
- Ocaktan alıp 2-3 dakika dinlendir.
05 Servis
- Servis tabağına al, üzerine ceviz yarısı yerleştirip ılık servis et.
Şefin notu
Unu kavururken sabırlı ol; erken durursan helva çiğ un tadı verir, geç kalırsan yanıp acılaşır. Şeker ve sütü ekledikten sonra karıştırmayı hiç bırakma, topaklanma bu aşamada oluyor. Nişe helvası ve kuymakla aynı raftaki, unun farklı işlenmesiyle ayrışan Antep tava tatlılarından.