Antep Şeker Helvası
Unun tereyağında pembeleşene kadar kavrulup şekerli sütle bağlandığı, cevizle tamamlanan bir tava tatlısı.
- Hazırlık 10 dk
- Pişirme 40 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Şeker helvası, unun tereyağında sabırla, hafif pembeleşene kadar kavrulup şekerli sütle bağlandığı bir tava tatlısı. Nişe helvası ve kuymakla akraba ama farkı unun uzun süre kavrulmasından gelen kavrulmuş, fındıksı tadı.
Hazırlanışı
01 Unun Kavrulması
- Tereyağını tencerede eritip unu ekle.
- Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, orta-kısık ateşte un hafif pembeleşene kadar 20-25 dakika kavur.
02 Cevizin Eklenmesi
- Kırılmış cevizi ekle, 3-4 dakika daha kavur.
03 Şeker ve Sütün Eklenmesi
- Şekeri ve sütü ekle, sürekli karıştırarak topaklanmasını önle.
- Karışım koyulaşıp tencerenin kenarından ayrılmaya başlayana kadar 5 dakika daha karıştırarak pişir.
04 Dinlendirme
- Ocaktan alıp 2-3 dakika dinlendir.
05 Servis
- Servis tabağına al, üzerine ceviz yarısı yerleştirip ılık servis et.
Şefin notu
Unu kavururken sabırlı ol; erken durursan helva çiğ un tadı verir, geç kalırsan yanıp acılaşır. Şeker ve sütü ekledikten sonra karıştırmayı hiç bırakma, topaklanma bu aşamada oluyor. Nişe helvası ve kuymakla aynı raftaki, unun farklı işlenmesiyle ayrışan Antep tava tatlılarından.
Bununla iyi gider
Tatlı
Antep Kedi Batmazı
Tatlı
Antep Kuymağı
Tatlı
Antep Kırma Pekmezi (Kırma Tatlısı)
Aynı raftaki kışlık irmik tatlıları; Kırma Pekmezi pekmezle, Şeker Helvası şerbetle tatlandırılır.
Tatlı
Antep Nevse Emi (Lohusa Kuymağı)
Şeker helvası ve tarhana eritmesiyle aynı raftaki, unun kavrulup şekerli suyla açıldığı tatlılar, ama bu bir gelenek yem
Tatlı
Antep Peynirli İrmik Helvası
Şeker helvasıyla aynı raftaki ama Antep peynirinin eklenmesiyle tuzlu-tatlı bir denge kuran tatlı.
Tatlı
Nişe Helvası
Nişe helvası ve kuymakla aynı raftaki, unun farklı işlenmesiyle ayrışan tava tatlıları.