Antep Tavası
- Hazırlık 30 dk
- Pişirme 1 sa 30 dk
- 6 kişilik
- Kolay
Kuşbaşı etin patlıcan, patates, domates, biber ve bol sarımsakla tek bir fırın tepsisinde, üzerine dana iç yağı eritilerek yavaşça piştiği; Antep'in en bilinen "tava" isimli yemeği. Halk arasında ağırlıklı malzemesi patlıcan olduğu için Patlıcan Tavası olarak da anılıyor.
Hazırlanışı
01 Patlıcanın Hazırlanması
- Patlıcanları alaca soyup küp doğrayın, kararmaması için tuzlu suda bekletin.
02 Sebzelerin Doğranması
- Patatesi, domatesi, biberleri, soğanı küp ya da ince doğrayın, sarımsakları soyun.
03 Tepsiye Yerleştirme
- Süzülmüş patlıcanı, diğer sebzeleri ve kuşbaşı eti geniş bir fırın tepsisine yerleştirin.
04 Sosun Hazırlanması
- Biber salçasını, kimyon, pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırıp bir sos hazırlayın.
05 Sosun Dökülmesi
- Sosu tepsideki malzemelerin üzerine eşit şekilde dökün.
06 İç Yağının Eklenmesi
- Dana iç yağını küçük parçalar halinde tepsinin üzerine serpiştirin.
07 Pişirme
- Tepsiyi alüminyum folyoyla kapatıp 220-230°C fırında 70-80 dakika pişirin.
08 Son Pişirme
- Folyoyu açıp üzeri hafif kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.
09 Servis
- Üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.
Şefin notu
Antep Köşger Tavası'nda taban fırında pişip ezilirken, Antep Tavası'nda tüm malzemeler doğranmış haliyle tek tepside birlikte pişiyor; Yarım Tava ve Kıymalı Tava'dan farkı hem patates hem patlıcan içermesi.
