Bostana
Domates, salatalık ve soğanın nar ekşisiyle buluştuğu, sosun servisten hemen önce eklendiği yaz salatası.
- Hazırlık 15 dk
- 4 kişilik
- Kolay
Bostana en sıcak yaz günlerinin salatası; içinde ne varsa incecik doğranıyor ve sosu servise kadar bekletiliyor. Domates ve salatalık suyunu erken salarsa salata sulanıp lapa oluyor, o yüzden sos en son karışıyor.
Hazırlanışı
01 Sebzelerin Doğranması
- Domatesi, salatalığı, yeşil biberi ve soğanı küçük küpler halinde doğra.
- Soğanı biraz tuzla ovarak keskinliğini hafiflet.
02 Sosun Hazırlanması
- Zeytinyağını, nar ekşisini, tuzu ve isotu küçük bir kavanozda çalkala.
03 Birleştirme
- Doğranmış sebzeleri geniş bir kâsede topla, maydanozu ve naneyi ekle.
- Sosu tam servis edeceğin an dök ve nazikçe karıştır.
Şefin notu
Sosu erken dökme; domates ve salatalık suyunu salıp salatayı sulandırıyor. Soğanı biraz tuzla ovmak keskinliğini alıp yumuşatıyor, çiğnenebilir kalıyor. Fıstıklı kebabın yanına ferah bir denge unsuru olarak gidiyor.
Bununla iyi gider
Ana Yemek
Antep Usulü Sarımsaklı Kuru Fasulye
Aynı sofrada ferah bir denge unsuru
Ana Yemek
Fıstıklı Kebap
Kebabın yanına ferah salata
Başlangıç & Meze
Antep Usulü Zeytinyağlı Nohut
Antep'in soğuk-ılık meze çeşitliliği
Salata
Zahter Salatası
Antep'in iki yaz salatası
Sos & Marinasyon
Antep Ezmesi
Antep'in taze eşlikçileri
Temel Teknik
Geleneksel Nar Ekşisi
Sosun nar ekşisi