Tarifler
Hepsi
Başlangıç & Meze 19
Ana Yemek 18
Temel Teknik 15
Tatlı 13
Sandviç 12
Sos & Marinasyon 12
Salata 7
İçecek 7
Çorba 5
Hamur İşi 3
Mutfak
Hepsi
Antep 63
Türk 7
Louisiana 6
İtalyan 5
Fransız 3
Akdeniz 2
Alman 2
Trakya 2
Amerikan 1
Hollanda 1
Kayseri 1
Mersin 1
Etiket: bostana
4 tarif bulundu
Ana Yemek
Antep Usulü Sarımsaklı Kuru Fasulye
Kuru fasulye hemen her şehirde pişiyor ama Antep sürümünü ayıran iki şey var: bol sarımsak ve toz acı biber yerine isot. Sarımsağın büyük kısmı pişirmenin sonuna saklanıyor; saatlerce kaynayan bir yemeğin başında eklenen sarımsak tadını neredeyse tamamen kaybediyor.
9 saat
4 kişilik
Kolay
Başlangıç & Meze
Antep Usulü Zeytinyağlı Nohut
Bu yemeğin basit ama gözden kaçan kuralı şu: nohut sote edilirken haşlama suyuyla tamamlanmalı, ayrı bir sıcak suyla değil. Kendi suyu nohudun tadını taşıyor; başka suyla seyreltmek o yoğunluğu kaybettiriyor.
1 saat
4 kişilik
Kolay
Sos & Marinasyon
Antep Ezmesi
Bu ezmeyi diğer şehirlerin ezmesinden ayıran tek malzeme isot. Toz acı biber sadece yakıcılık verirken isot hem is kokusu hem hafif bir tatlılık taşıyor; ezmenin karakterini bu ikisi belirliyor.
15 dk
1 kâse
Kolay
Salata
Bostana
Bostana en sıcak yaz günlerinin salatası; içinde ne varsa incecik doğranıyor ve sosu servise kadar bekletiliyor. Domates ve salatalık suyunu erken salarsa salata sulanıp lapa oluyor, o yüzden sos en son karışıyor.
15 dk
4 kişilik
Kolay
Etiketler
Antep 32
meze 14
isot 12
nar ekşisi 12
ceviz 11
fırın 11
sarımsak 11
antep fıstığı 10
şerbet 10
kahvaltı 8
yufka 8
alkolsüz 7
kızartma 7
közleme 7
şarküteri 7
domates 6
kıyma 6
yoğurt 6
bulgur 5
etsiz 5
geleneksel 5
kavanoz 5
kuyruk yağı 5
kuzu 5
nohut 5
yancı 5
altyapı 4
dana 4
fesleğen 4
kajun 4
kavurma 4
nane 4
patates 4
pirinç 4
acı bal 3
ardıç 3
baklava 3
düşük ısı 3
ferah 3
glaze 3
kapya biber 3
kaymak 3
kekik 3
kuru kürleme 3
kuzu kaburga 3
Louisiana 3
mevsimlik 3
patlıcan 3
pul biber 3
salça 3
sefertası 3
soğuk sos 3
sokak lezzeti 3
temel 3
tepsi tatlısı 3
tulum peyniri 3
tütsüleme 3
zeytinyağlı 3
baharat karışımı 2
bal 2
biberiye 2
bresaola 2
burrata 2
çam fıstığı 2
çıtır 2
çiğ köfte 2
dana eti 2
dip sos 2
dolma 2
emülsiyon 2
espresso 2
et suyu 2
füme et 2
geleneksel tatlı 2
içli köfte 2
ilkbahar 2
İtalyan 2
kaba çekim 2
kaşar 2
köfte 2
kurutma 2
kuzu but 2
kür tuzu 1 2
kür tuzu 2 2
lavaş 2
maden suyu 2
mangal 2
marine 2
mocktail 2
olgunlaştırma 2
pelikül 2
pesto 2
peynir 2
portakal 2
sac 2
salam 2
salamura 2
salata 2
sandviç 2
sirke 2
soda 2
soğuk meze 2
sos 2
sosis 2
süt şerbeti 2
şekersiz 2
tahin 2
tarator 2
tereyağı 2
tost 2
Trakya kıvırcık 2
tuzsuz peynir 2
vişne 2
yeşil elma 2
yumurta 2
zencefil 2
zeytin 2
acılı sos 1
ali nazik 1
analı kızlı 1
antep kebabı 1
avokado 1
bacon 1
bağırsak dolması 1
balsamik 1
balzamik 1
bayram tatlısı 1
beyran 1
bostana 1
bratwurst 1
buharda pişirme 1
burma kadayıf 1
cevizli biber 1
cevizli sucuk 1
cheddar 1
cızbız köfte 1
cızırtı 1
ciabatta 1
coleslaw 1
cotto 1
çedar 1
çemen 1
çeri domates 1
çıtır pastırma 1
çiğ et 1
çiğ jambon 1
çiğ süt 1
çilek 1
çorba 1
çorba tozu 1
çöl mantarı 1
dana döş 1
dana nuar 1
defne 1
demir 1
dereotu 1
derin kızartma 1
dibek 1
dikme 1
dinlendirme 1
domates kurusu 1
domates sosu 1
döğme buğday 1
dövme 1
düğün tatlısı 1
düğün yemeği 1
dürüm 1
ekmek 1
ekmek kadayıfı 1
ekmek üstü 1
ekşi mayalı 1
ekşili köfte 1
en papillote 1
esnaf usulü 1
etli ekmek 1
ezme 1
fellah köftesi 1
fermente 1
fermente peynir 1
fettuccine 1
fırın üzüm 1
fıstık ezmesi 1
fıstıklı kebap 1
file badem 1
frankfurter 1
frico 1
frittata 1
füme 1
garnitür 1
glütensiz 1
gouda 1
gravyer 1
greçka 1
guacamole 1
güvenlik uyarısı 1
hafif 1
hamur işi 1
hardal 1
haşlama 1
havuç 1
hızlı meze 1
hot honey 1
humus 1
hurma tatlısı 1
ızgara 1
iç pilav 1
iki günlük 1
ilik 1
ipek pul biber 1
irmik 1
jambon 1
jelatin 1
jersey sütü 1
kabak çiçeği 1
kaburga dolması 1
kadayıf 1
kağıt kebabı 1
kağıtta pişirme 1
kahvaltılık 1
kahve yanı 1
kalıp presleme 1
kamp 1
kangal 1
karabuğday 1
karamelizasyon 1
karamelize meyve 1
karamelize soğan 1
karnıyarık 1
kasap köfte 1
kâse 1
katmer 1
kavrulmuş 1
kaymaklı baklava 1
Kayseri 1
kebap yanı 1
kefir 1
keme 1
kemik suyu 1
kenger 1
keşkek 1
kırmızı biber 1
kırmızı soğan 1
kısır 1
kızartma sosu 1
kızartma yanı 1
kibbeh 1
köfte çorbası 1
köme 1
köz armut 1
kurabiye 1
kuru domates 1
kuru fasulye 1
kuşbaşı 1
kuzu bağırsağı 1
kuzu incik 1
künefe 1
kür tuzu 1
kürleme 1
labne 1
lahana 1
limon 1
limon kabuğu 1
limon tuzu 1
limonata 1
makarna 1
mantecatura 1
marul 1
mayonez 1
mayonezsiz 1
mercanköşk 1
mevsimlik sebze 1
meyan kökü 1
meyhane mezesi 1
mezofilik kültür 1
misafir 1
misket limonu 1
mortadella 1
muffin 1
muhammara 1
mumbar 1
muska böreği 1
mürdüm eriği 1
nar 1
nektarin 1
nohutlu yağlama 1
noisette 1
ofis 1
oleo-saccharum 1
oruç yemeği 1
öğmeç 1
özel gün yemeği 1
pancar 1
parmesan 1
pastırma 1
patates püresi 1
patlıcan kebabı 1
patlıcan salatası 1
peynir tatlısı 1
pilav yanı 1
piliç sucuk 1
portakal kabuğu 1
puf böreği 1
reyhan 1
riskli 1
roastbeef 1
roka 1
sabah tatlısı 1
sade köfte 1
sadeyağ 1
safran 1
sahan 1
salça sosu 1
sanayi tostu 1
sarımsak tozu 1
semizotu 1
sıcak tatlı 1
sıcak zeytin 1
sıkma 1
sızgın 1
simit kebabı 1
sivri biber 1
soğuk çay 1
soğuk içecek 1
soğuk sandviç 1
soğuk zincir 1
somon 1
somun ekmek 1
sonbahar 1
sous-vide 1
soya sosu 1
stracciatella 1
sucuk 1
sumak 1
sumaklı piyaz 1
sumaklı soğan 1
sütlü nuriye 1
süzme yoğurt 1
sweet tea 1
şeftali 1
şevketi 1
şıllık 1
şıra 1
şiş 1
tabak zemini 1
tantuni 1
tarhana 1
tavuk 1
taze içecek 1
taze sosis 1
tazyik 1
tel kadayıf 1
teleme 1
tırtıklı patates 1
tirit 1
ton balığı 1
toz biber 1
uçurma 1
umami 1
un helvası 1
un helvası kurabiyesi 1
un tatlısı 1
uzun pide 1
üzüm 1
üzüm şırası 1
vinaigrette 1
wok 1
yağ kesici 1
yağlama 1
yanık tereyağı 1
yaprak sarma 1
yaz salatası 1
yoğurtlu 1
yuvalama 1
zahter 1
zemin 1
zerde 1